Mettre dans un poêlon et porter lentement à ébullition. Retirer ensuite du feu :
- 450 g de miel,
- 300 g de sucre
- 1.5 c. à soupe de cannelle,
- 1 pincée de clou de girofle en poudre,
- ½ c. à café de muscade.
Ajouter et mélanger :
- 100 g d'écorce d'orange confite,
- 100 g d'écorce de citron confite,
- 200 g d'amandes grossièrement hachées,
- le zeste râpé d'un citron.
Ajouter et pétrir le tout sur la table :
1 dl de kirsch,
600 g de farine,1.5 c. à café de poudre à lever
Abaisser la pâte encore chaude et former un rectangle de 5 mm d'épaisseur environ sur une plaque graissée. Laisser reposer toute une nuit.
Cuire ensuite 15 à 20 minutes à four bien chaud (220°) préalablement préchauffé.
Glacer au sortir du four (150 g de sucre glace mélangé à 5 c. à soupe de kirsch) 
